Theo SCMP, một blogger ẩm thực nổi tiếng có biệt danh “Ghi chú ẩm thực của Mixue”, sở hữu hơn 400.000 người theo dõi trên nền tảng RedNote, đã đăng tải video trải nghiệm dùng bữa tại nhà hàng này với tiêu đề: “Nhà hàng mới ở Thượng Hải: Vượt qua giới hạn của sự điên rồ”. Video nhanh chóng thu hút sự chú ý nhờ những món ăn lạ thường.
Nhà hàng được biết đến với phong cách ẩm thực thân thiện với môi trường, mang đến những món sáng tạo như lá cây tươi, đá viên phủ mật ong, đặc biệt là món tráng miệng làm từ phân voi đã được sấy khô và tiệt trùng.
Suất ăn gồm 15 món theo chủ đề rừng nhiệt đới có giá 3.888 tệ (khoảng 13,6 triệu đồng) chưa bao gồm đồ uống.
Hãng tin Jiupai News cho biết, hai nhà sáng lập nhà hàng – một người thuộc dân tộc Blang ở Trung Quốc và một người Pháp – đã mất bảy năm nghiên cứu hệ sinh thái rừng nhiệt đới ở tỉnh Vân Nam trước khi “mang cả khu rừng” đến Thượng Hải.
Trong bài đăng, nữ blogger kể lại trải nghiệm bắt đầu bằng một nghi thức ăn uống độc đáo: thực khách hái lá từ chậu cây đặt tại bàn, chấm nước sốt rồi ăn sống, trong khi nhân viên phục vụ sẽ giới thiệu về khái niệm “ẩm thực giao thoa sinh thái”.
Bữa ăn tiếp tục với hàng loạt món lạ đời, trong đó có món thực khách phải liếm mật ong và phấn hoa từ những viên đá lạnh.
Một món khác là một bát “chất nhầy đen” được chế biến để tái hiện mùi hôi nồng nặc của hoa xác thối Rafflesia – nổi tiếng với mùi như thịt thối rữa. Nhân viên phục vụ giải thích món ăn này nhằm gợi cảm giác hoang dã của rừng nguyên sinh.
Cao trào của bữa ăn là món tráng miệng mang tên “hoa cắm phân voi”. Phân voi được chế biến như vụn bánh mì giòn, bên trên trang trí bằng nước hoa thảo mộc, mứt trái cây, phấn hoa và kem mật ong.
Để “thưởng thức trọn vẹn” món tráng miệng đặc biệt này, thực khách phải leo cầu thang tham gia “tour tráng miệng”, nơi họ được chọn mùi nước hoa thảo mộc và loại mứt trái cây yêu thích để làm topping riêng cho món ăn của mình.
Phân voi chứa nhiều chất xơ thực vật nên thường được dùng làm nguyên liệu sản xuất, ví dụ như giấy A4.
Mặc dù Luật vệ sinh thực phẩm Trung Quốc yêu cầu thực phẩm phải không độc hại, an toàn và đáp ứng tiêu chuẩn dinh dưỡng, nhưng hiện vẫn chưa rõ món tráng miệng làm từ phân voi – dù đã được khử trùng – có phù hợp với quy định hay không.
Câu chuyện ẩm thực dị thường này đã khiến cư dân mạng sửng sốt và nổ ra tranh luận gay gắt.
Một người bình luận: “Quá kinh tởm và đáng sợ. Tôi là người Vân Nam đây, nhưng chúng tôi tuyệt đối không ăn phân voi!”.
Một người khác nói thêm: “Người giàu dường như ăn tất cả mọi thứ. Thượng Hải đúng là thành phố ảo diệu”.
Ngược lại, cũng có ý kiến bênh vực: “Đây không phải là nhà hàng bình thường, mà giống như một không gian trải nghiệm độc đáo. Nếu bạn muốn trải nghiệm khác biệt, thì cũng đáng để thử một lần”.
