Theo Đại học Bang Kansas (Mỹ), chế độ ăn lành mạnh có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như bệnh tim, ung thư và đột quỵ. Trong đó, lối sống lành mạnh – bao gồm ăn uống hợp lý, tập thể dục và không hút thuốc lá có thể giảm nguy cơ mắc ung thư đến 40%.
Theo Health Digest, mỗi năm có khoảng gần 700.000 người Mỹ tử vong liên quan đến chế độ ăn uống kém lành mạnh với nguyên nhân do người dân nước này thường dùng các thực phẩm có hàm lượng calo cao, nhiều đường bổ sung, natri và chất béo bão hòa nhưng lại thiếu trái cây và rau củ.
Bên cạnh đó, ung thư là nguyên nhân gây tử vong đứng thứ hai, với hơn 580.000 ca tử vong.
Tuy nhiên, nếu bổ sung một số thực phẩm lành mạnh bao gồm 4 loại rau sau đây vào chế độ ăn, bạn hoàn toàn có thể giảm nguy cơ mắc ung thư.
Cải bó xôi
Theo các chuyên gia, rau Spinach (rau chân vịt) hay còn được gọi là cải bó xôi, bắp xôi, rau bina có nhiều tác dụng với sức khỏe con người.
Cải bó xôi chứa nhiều betacaroten, vitamin A, C, K, mangan, sắt, folate, chất xơ và một số thành phần hóa chất thực vật Phytochemicals có tác động kháng ung thư.
Theo Trung tâm dinh dưỡng lâm sàng Bệnh viện K, phytochemicals trong rau cải bó xôi gồm 3 nhóm chính:
– Nhóm carotenoid chứa beta-caroten, lutein, zeaxanthin: tác dụng ngăn chặn hình thành gốc tự do, từ đó hạn chế tổn thương DNA trong cơ thể.
– Nhóm flavonoes chứa luteolin: tác dụng làm ức chế sự phát triển mạch máu trong khối u, thúc đẩy quá trình chết của các tế bào bất thường (apoptosis).
– Nhóm flavonoid chứa quercetin: tác dụng giảm viêm, tăng sửa chữa ADN, thúc đẩy quá trình apoptosis.
Với ung thư vú, nghiên cứu chỉ ra rằng những phụ nữ có nồng độ carotenoid trong huyết tương cao thì giảm 15-20% nguy cơ ung thư vú so với nhóm phụ nữ có nồng độ thấp hơn.
Đối với ung thư phổi, nhóm tiêu thụ nhiều thực phẩm chứa quercetin, lutein, zeaxanthin thì có thể làm giảm nguy cơ mắc ung thư phổi.
Về ung thư đường tiêu hóa, những người sử dụng thực phẩm giàu lutein, thì giảm nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng, ung thư dạ dày, ung thư thực quản.
Cải xoăn
Cải xoăn là một loại rau thuộc họ cải, có lá màu xanh đậm hoặc màu tím. Chúng cung cấp nhiều loại chất xơ, vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật có lợi, chẳng hạn như glucosinolates, chất chống oxy hóa, lutein, zeaxanthin,…
Loại rau này có chứa hàm lượng cao các hợp chất chống ung thư, khi được tiêu hóa, sẽ phân giải thành những chất khác như sulforaphane và indole-3-carbinol. Chất này có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Cải xoăn còn chứa các hợp chất phenolic, đã được chứng minh khả năng chống ung thư trong phòng thí nghiệm.
Ngoài ra, cải xoăn chứa quercetin có đặc tính chống oxy hóa. Theo nghiên cứu, quercetin giúp trung hòa các gốc tự do – những phân tử có nguy cơ gây tổn thương tế bào và AND. Đồng thời, quercetin cũng có tác dụng chống viêm, một yếu tố có lợi trong việc phòng ngừa ung thư.
Bông cải xanh
Bổ sung bông cải xanh vào bữa ăn mỗi tuần có thể bảo vệ cơ thể bạn khỏi ung thư dạ dày, ung thư bàng quang và ung thư da.
Theo các nhà nghiên cứu, trong bông cải xanh chó chứa chất sulforaphane giúp kích hoạt một số gen chống lại ung thư và loại bỏ tác nhân gây ung thư.
Khi ăn bông cải xanh, bạn sẽ nhận được hàng chục, thậm chí hàng trăm siêu chất dinh dưỡng hỗ trợ cho sức khỏe cơ thể.
Ngoài ra, lợi ích chống ung thư từ bông cải xanh cũng có mặt trong các loại rau cải có chứa như bắp cải, cải xoong và cải ngựa.
Cải xoong
Thành phần của cải xoong giàu vitamin C, beta-carotene, lutein, zeaxanthin và các hợp chất phenolic.
Các chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do gây hại, ngăn ngừa tổn thương DNA và giảm nguy cơ phát triển ung thư.
Bên cạnh đó, cải xoong còn chứa isothiocyanates. Đây là nhóm hợp chất chứa lưu huỳnh đặc trưng của các loại rau họ cải đã được chứng minh có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đồng thời kích thích quá trình tự chết (apoptosis) của các tế bào ung thư.
Tuy nhiên, các chuyên gia cũng khuyến cáo, để phòng ngừa ung thư, con người cần kết hợp nhiều yếu tố như chế độ ăn uống lành mạnh, lối sống khoa học, tập luyện thể dục thường xuyên và khám sức khỏe định kỳ…
