Một nhà hàng sắp mở ở Dubai (Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất) khiến thực khách tò mò khi tuyên bố mọi thứ từ thực đơn, không gian đến dịch vụ đều do một “đầu bếp AI” thiết kế, còn con người chỉ tham gia nấu nướng.
WOOHOO, cái tên được quảng bá là “trải nghiệm ẩm thực của tương lai”, dự kiến khai trương vào tháng 9 tới đây tại trung tâm Dubai, gần tòa tháp Burj Khalifa.
Điểm đặc biệt nằm ở chỗ tất cả mọi thứ trong nhà hàng này, từ món ăn, thực đơn, không gian cho đến cách phục vụ đều do Chef Aiman, một mô hình ngôn ngữ lớn chuyên về ẩm thực, đảm nhiệm.
Chef Aiman được tạo ra bằng cách kết hợp hàng thập kỷ nghiên cứu khoa học thực phẩm, dữ liệu về cấu tạo phân tử cùng hơn một ngàn công thức nấu ăn từ nhiều nền ẩm thực trên thế giới.
Dù Chef Aiman không thể nếm, ngửi hay tự tay chế biến như đầu bếp con người, nó hoạt động bằng cách phân tách món ăn thành các yếu tố cơ bản như độ chua, độ béo, vị umami rồi sắp xếp lại để tạo ra các tổ hợp nguyên liệu lạ. Sau đó, đầu bếp thật sẽ nếm thử và điều chỉnh.
“Những phản hồi của họ giúp tôi hiểu rõ hơn về những gì hiệu quả ngoài dữ liệu thuần túy”, Chef Aiman chia sẻ.
Theo ông Ahmet Oytun Cakir, đồng sáng lập WOOHOO, mục tiêu không phải thay thế con người mà là bổ sung cho trí tưởng tượng và khả năng sáng tạo, tạo nên một hành trình ẩm thực mới.
Chef Aiman còn được lập trình để tận dụng lại các phần nguyên liệu thường bị bỏ đi như mỡ thừa hay phần viền thịt, qua đó giảm lãng phí.
Dự án này cũng phản ánh cách Dubai luôn nhanh nhạy đón đầu các xu hướng công nghệ, kể cả trong lĩnh vực ẩm thực. Với thành phố vốn nổi tiếng chịu chơi, chuyện một nhà hàng AI xuất hiện không làm nhiều người bất ngờ. “Tôi nghĩ đó là một ý tưởng điên rồ, nhưng mà không phải Dubai thì còn ở đâu nữa”, một thực khách bày tỏ.
Về lâu dài, nhóm sáng lập hy vọng có thể cấp phép Chef Aiman cho nhiều nhà hàng khắp thế giới, không chỉ để tạo thực đơn mới lạ mà còn góp phần làm ngành ẩm thực bền vững hơn, nhờ giảm thiểu rác thải nhà bếp.
Những mô hình như Chef Aiman cho thấy công nghệ đang len lỏi vào cả những lĩnh vực từng được xem là thuần túy cảm xúc và tay nghề thủ công như ẩm thực. Nó đặt ra câu hỏi về ranh giới giữa sáng tạo con người và máy móc, cũng như cách khách hàng sẽ nhìn nhận giá trị của một món ăn khi biết rằng ý tưởng đến từ “bộ não nhân tạo”.
